Tid
30 – 40 minutter.
Ingredienser
- 1 – 2 bundt forårsløg
- 50 g fuldkornsmel
- 100 g mel
- 2 dl Boulionvand
- 4 fed hvidløg (mellemstørrelse)
- 1/2 spidskålshoved meget tyndt snittet.
- 2 æg
Sådan gør du
Dejen
Tag en halv klump Boulion og bland det i 2 dl kogende vand, ved at røre rundt med en ske. Når det er rørt ud, bland melet i lidt af gangen. Når det er blevet til en ensartet masse, lader du det stå i 10 minutter. Imens renses og hakkes forårsløg og hvidløget skrælles. Du skal kunne bruge det ene bundt i selve dejen, det andet er til topping. Forårsløg kommer på panden med lidt olie (gerne solsikke olie da den er umættet og derfor sundere end raps, som er en mættet olie), og steges ved middelvarme, til de er bløde, nu kommes de pressede hvidløgsstykker i, og efter et minut, kommes hele molevitten op i mel-boulionvandsblandingen. Sluk ikke for panden, du skal bruge den igen om lidt. Nu snittes spidskålen meget meget tyndt! Og skyldes i en slynge. Derefter kommes spidskålen ned til dejen sammen med de to æg og lidt salt og peber.
Stegning
Panden tilsættes rigeligt olie (igen gerne solsikkeolie), og sørg for at varmen er på middel. Nu tilsætter du en klump dej, på størrelse med hvad ca. 2 spiseskeer kan samle op sammen. Den masses gerne lidt ud, når spidskålen begynder at blive slatten. Steg på begge sider, til Okonomiyakien er godt gyldenbrun på begge sider.
Servering
Server med dressingerne Chilimayo og Teriyakisauce hældt på i stribemønster (som japanerne ville gøre det) + topping i form af purløg og forårsløg. Spis mens lun – Rigtig god appetit. Dette er i øvrigt alle tiders tømmermændsmad, kurere alle tømmermænd! Skal du bruge en god dessert? Hvorfor ikke lave en lækker Rabarber-Hindbærtærte, også god mod Tømmermænd.
