Her er en opskrift på endnu et hit hos os. Jesper og jeg elsker disse små omeletter, når vi er på tur. De er sunde og smager! De er især gode, hvis man har et godt brød og en smørekniv med. Prøv at smøre disse omeletter ud på brød og spis dem som pålæg. Det er mums! Bag eventuelt en håndfuld Squashmuffins til dessert.

Ingredienser

• 1 bundt forårsløg
• 2 – 3 fed hvidløg
• 5 æg
• 1 tsk. bagepulver
• 5 spsk. fuldkornsmel
• 0,50 dl vand
• 1 squash
• 14 cherrytomater
• 100 g broccoli (fra frost er nemmest)
• Revet skal af en økologisk citron
• 2 til 3 håndfulde friske krydderier som Basilikum, citronmelisse og persille
• 250 g Bacon i skiver (gerne fra slagteren, der er mere kød på)
• Et fingerdrys salt
• 4 omgange frisk kværnet peber

Sådan gør man

Skræl og hak forårsløg og sauter dem ved lav varme på en pande til de er helt bløde. Imens skoldes æg af og klækkes i en skål og tilføj mel, vand og bagepulver. Pisk det sammen til en ensartet masse.

Pres hvidløg og riv squashen, kom det i skålen. Herefter skæres cherrytomaterne i skiver og tilsættes sammen med små buketter broccoli (er broccolien frossen, så tø den op i en skål, hvor du hælder varmt vand fra hannen over).

Pluk, hak og skyld krydderurterne, riv skallen af citronen og tilsæt dem også.

Steg nu baconskiverne på panden til de er lige før de bliver sprøde. Mens de steger, er det smart, at man tænder ovnen på 175 grader C på varmluft og stiller muffinforme på en breddepande. Her tilsættes fyldet til de gode omeletter med en spiseske lidt af gangen, til det hele er lige fordelt. Top omeletterne med baconen, når den er færdigstegt.

Nu sættes disse omeletter i ovnen i 20 – 30 minutter, til de ser faste ud, og de ikke længere “bobler”. Herefter stilles de til afkølingen. Når de er kolde, kan de sættes i en beholder. Så er de klar til udflugten.

Indlægget Små omeletter (æggekager) til turen i naturen blev først udgivet på ildfugl.com.

En perfekt snack til udflugter! Når man skal lave en picnic, så er der tre ting der er vigtige omkring maden. Den skal være nem at transportere, nem at spise og smage mums! Pirogger passer denne beskrivelse fuldstændig både i børns og voksenes smag. Ideen om at bage et lækkert fyld ind i brød er genial, og så kan man jo forme dem, så de passer til temaet for turen. Jeg har dog valgt at vise de klassiske pirogger herunder.

Ingredienser – dejen til Pirogger

• 25 g gær
• 3 dl mælk
• 2 spsk honning
• 50 g smør, smeltet
• 1 tsk salt
• 250 g Fuldkornsmel
• 250 g hvedemel

Ingredienser – Fyldet til Pirogger

• 1 bundt forårsløg, finthakket og stegt på panden
• 1 spsk solsikkeolie
• 350 g hakket oksekød
• 4 gulerod, groftrevet
• 0,50 squash, groftrevet
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk sød paprika
• 1 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk timian
• 140 g tomatpuré
• salt
• sort peber, friskkværnet

Pensling

1 æg

Sådan gør du

Dej
Lun mælken en lille smule til ca. 30 grader og rør gæren ud i mælken. Rør herefter honning i og tilsæt salt, smør og tilsidst hvedemel en smule af gangen. Når dejen kan æltes smidig, er den klar til at hæve. Lad den hæve under et klæde (duppet med vand) på køkkenbordet i 50 minutter.

Fyld
Kom olie og forårsløg i en gryde og sauter forårsløgene i nogle minutter ved lav-/ middelvarme og under omrøring til de er faldet sammen. Skrue op for varmen til lidt over middel, tilsæt oksekødet og brun det.

Når oksekødet er brunet, tilsættes den revet gulerod, squash og presset hvidløg, tomatpure samt spidskommen, timian og paprika. Sæt låg på og lad det simre ved lav-middel varme i 15 minutter.

Smag til med salt, peber. Er der meget vand i fyldet, er det vigtigt, at det koges væk, før man bruger det. Tag derfor låget af og skru en smule op for varmen og lad det simre nogle minutter til væden er fordampet. Nu er fyldet klar til brug.

Saml pirogger
Rul dejen ud på en bordplade godt klædt i mel, og med lidt mel på kagerullen. Når dejen er ca. 5 mm tyk, er den klar til at blive stukket ud. Jeg bruger en form, men en kop på ca. 8 cm i diameter kan gøre det. Kom en tsk fyld på midten, luk cirklen til en halvcirkel og brug en gaffel/ eller pres med fingrene for at lukke dejen sammen hele vejen rundt. Sæt de færdig samlede pirogger på en bageplade og lad dem hæve i ca. 15 – 20 minutter. Pensl med sammenpisket æg og bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 12-16 minutter, til de er smukke gyldne.

Som dessert kan man jo bage en Hindbær-Rarbarber tærte.

Indlægget Pirogger med kødsovs blev først udgivet på ildfugl.com.